Une douzaine de spécialités et de techniques culinaires sont enregistrées au Patrimoine immatériel de l’Unesco.
Parmi elles, on retrouve le pain d’épices croate, les kimchi coréens ou encore la bière belge. L’art de préparer le café arabe fait également partie des inscrits.
La gastronomie française est entrée au patrimoine de l’Unesco en 2010, dans son intégralité.
Selon les experts de l’Unesco, la cuisine française renforce donc l’identité collective du pays et contribue à la diversité culturelle du monde.
Alors pourquoi pas la gastronomie togolaise ?
C’est bien l’objectif de l'Union des acteurs de la gastronomie togolaise (UAGT) qui regroupe les grands chefs du pays.
Ils estiment que la cuisine togolaise est riche et variée grâce à l’apport des nombreuses ethnies.
Selon Abdel Aziz Awesso, président de cette Union, cette cuisine doit être valorisée au niveau international.
Les critères retenus par l’Unesco sont très précis.
Le plat ou la pratique culinaire doit être présent(e) dans le pays qui porte sa candidature, tout en étant représentatif des habitudes et des coutumes de ses habitants. Le dossier de candidature doit être soutenu par les acteurs de cette pratique. Des mesures de sauvegarde concrètes de la tradition culinaire proposée doivent accompagner la candidature.
Pour montrer tout le potentiel culinaire du Togo, l’UAGT organisera en décembre le premier championnat culinaire.
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