David Fèvre mène ses troupes à la baguette

David Fèvre Maître artisan boulanger français, membre de la Chambre de métiers des Deux-Sèvres, apporte son expertise à ses collègues togolais.

L'une des premières techniques qu'il a partagées lundi est la production de pain sans l'ajout de levure chimique qui peut avoir des conséquences sur la santé. 

Selon ce professionnel, la levure utilisée dans le pain blanc peut contribuer à une prise de poids plus rapide chez les consommateurs, sans qu'ils ne s'en rendent compte. 

En France, on encourage depuis longtemps l'utilisation de levures naturelles dans la fabrication du pain, avec un processus bien maîtrisé.

Le séjour de David Fèvre à Lomé a également pour objectif d'encourager les acteurs du secteur à promouvoir l’utilisation de farines locales

Le boulanger français participera à la "Fête du Pain" prévue les 8 et 9 février prochains. 

Cet événement sera marqué par la signature de la Charte des Boulangers sans Frontières.